Codornices escabechadas en olla de cocción lenta Crock pot
Las clásicas codornices en escabeche preparadas en cocción lenta de 6 horas.
Ingredientes
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Por comensal 2 codornices
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Perejil fresco
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Dientes ajo blanco
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Hojas laurel
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Sal
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Aceite de oliva virgen
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1 chupito brandi
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1 taza vinagre de manzana
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3 tazas agua
Pasos de la receta
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1
Como punto de partida programe la Crock pot durante 6 horas en Low
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2
Preparamos las codornices abriendolas por la mitad para sazonar con sal y por su interior con perejil fresco picado
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3
Pelamos los ajos y les quitamos el nervio
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4
En una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen pasamos a dorar los ajos conjuntamente con las hojas de laurel y la pimienta en grano. Reservamos
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5
Pasamos a marcar las codornices en sartén previamente saborizado el aceite de oliva virgen
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6
Cuando veamos que están doradas les añadimos un chupito de brandy
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7
En la Crock pot añadiremos una taza de vinadre de manzana y 3 tazas de agua y a continuación añadimos los ajos, el laurel y los granos de pimienta negra junto con las codornices
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8
Una vez completado el tiempo de cocción obtendremos unas codornices con un toque de escabeche perfumado, suave al paladar con una textura firme y muy tierna
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