Bizcocho de pasas sin gluten
La primera vez que probé este delicioso bizcocho fue hace 20 años en Londres, su sabor me dejo impresionada. En cuanto llegue a España me puse manos a la obra e intentaba hacerlo pero nunca conseguía lo que quería, con el tiempo lo logré y al día de hoy siempre tengo en casa este delicioso bizcocho, lo congelo en porciones individuales para que nunca me falte. Ahora comparto esta receta con todos ustedes
Ingredientes
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150 gr. harina sin gluten para repostería
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125 gr. mantequilla sin gluten
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110 gr. azúcar
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3 huevos
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230 gr. pasas de Corinto o sultanas
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1 cucharada levadura o polvo de hornear
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150 ml ron
Pasos de la receta
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1
Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo
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2
Pincelar el molde con mantequilla y enharinar (la masa es muy espesa)
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3
Ponemos en un cuenco la mantequilla (a temperatura ambiente, no puede estar fría) y la vamos a batir muy bien hasta conseguir una pasta muy cremosa
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4
A continuación añadimos el azúcar y batimos muy bien, tienen que estar muy bien mezclado
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5
Ahora añadimos los huevos, uno a uno y removiendo constantemente
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6
Incorporamos el licor y batimos
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7
Agregamos la levadura en polvo a la harina, mezclamos bien y tamizamos
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8
Añadimos poco a poco a la masa preparada (pondremos las varillas de amasado)
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9
En un bol ponemos un par de cucharadas de harina y echamos las pasas, las rebozamos bien y después las ponemos en un colador para que suelten la harina sobrante
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10
Las incorporamos a nuestra masa y mezclamos muy bien con ayuda de una espátula
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11
Ponemos nuestra mezcla en el molde, le damos unos golpecitos para que se asiente y lo metemos al horno
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12
Tardará unos 40/45' ir comprobando con la aguja, hasta que salga seca
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13
Dejar enfriar en el molde y una vez desmoldado esperar una hora antes de cortar, si no las pasas se saldrán del bizcocho
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