Langostinos Panko con velouté de aguacate y manzana
Un aperitivo muy fácil, ligero y delicioso
Ingredientes
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1 manzana verde
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1 Lima (utilizaremos solo el jugo)
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250 ml queso batido o yogur natural
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1 pizca Cayena molida
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250 ml caldo de verduras
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1 pizca sal
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1 docena langostinos cocidos y pelados
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1 huevo
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150 gr pan rallado estilo japonés o Panko
Pasos de la receta
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1
Abrimos los aguacates por la mitad y extraemos la pulpa con la ayuda de una cuchara. Cortamos en trozos grandes y los echamos al vaso de la batidora
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2
Pelamos la manzana y la descorazonamos. Cortamos en trozos y añadimos al vaso batidor junto al aguacate
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3
Exprimimos la lima por encima de la manzana y aguacate. Ojo, da mucho sabor cítrico. Si no te gusta, échale media lima solamente
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4
Añadimos el queso batido o yogur y batimos a velocidad 10 hasta que nos quede una crema homogénea y sedosa sin trozos. Añadimos la Cayena y volvemos a batir.
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5
El caldo de verduras lo ponemos en un cazo y al fuego hasta que este templado. NO CALIENTE.
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6
Añadimos el caldo poco a poco al vaso mientras volvemos a batir a velocidad 5. Si te gusta una velouté más suelta o más espesa añade más o menos caldo. Salpimentamos.
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7
Batimos un huevo. Mojamos los langostinos en el y a continuación rebozamos con el Panko.
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8
Freímos con abundante aceite y muy caliente.
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9
Empatamos con la velouté en El centro para poder mojar. Deliciosos.
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