Ensalada de col lombarda - veggie
#milibrode1000recetas
Una ensalada de invierno, llena de vitaminas y minerales.
La col lombarda es adecuada en la obesidad, ya que por su contenido en fibra ayuda a saciar el apetito y además aporta pocas calorías a la dieta con elevada proporción de agua. Las personas que tomen repollo morado tendrán, además de sus beneficios antioxidantes, las propiedades laxantes que ofrece este alimento.
Ingredientes
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100 gr. hojas tiernas de espinaca
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4 cucharadas con piñones
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4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
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unos ramilletes de tomillo
Pasos de la receta
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1
Corta la col lombarda en juliana fina.
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2
Tostar los piñones en una sartén.
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3
Coloca la col lombarda cortada en un bol. Añade las hojas de espinaca y los piñones tostados.
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4
Emulsionar con un tenedor el aceite de oliva virgen extra con vinagre de manzana y vinagre de arroz a tu gusto y sal gorda.
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5
Vierte la vinagreta sobre la col lombarda. Añade los ramilletes de tomillo rotos en trozos pequeños y mezcla.
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