Crema de berenjena ó Babaganuch
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Crema de berenjena ó Babaganuch

Recetas de despensa

Ingredientes

  1. 1 berenjena grande
  2. 2 dientes ajo
  3. 3 cucharadas aceite de oliva
  4. 3 cucharadas zumo de limón
  5. 4 cucharadas yogur natural
  6. 3 cucharadas tahini (pasta árabe que se puede comprar hecha ó con la receta de abajo)
  7. Sal, pimienta y cominos

Pasos

  1. Horno:
    Calentar el horno a 180º C
    lavar la berenjena y secarla
    Partir la berenjena en dos, darles unos cortes por el centro y echar un chorro de aceite de oliva, de esta forma no se oscurece al asarla y es más rápido. Echar también un poco de sal y una pizca de pimienta al gusto.
    Poner en una bandeja para horno junto con los ajos sin pelar
    Asar unos 30 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

  2. Mezcla:
    Vaciar la carne de las berenjenas con la ayuda de una cuchara y pelar los ajos.
    Vaso de la batidora: la berenjena, los ajos, el yogur, el tahini, el zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y comino al gusto.
    Batir hasta obtener una crema homogénea.
    Extiende la mezcla en un plato, dejando un hoyo en el centro en el que se echa aceite de oliva y se decora con pimentón dulce o picante, o decorar al gusto.
    Se sirve con pan árabe, pan pita o normal, zanahorias o pepinos cortados en tira

  3. Si no tuviéramos tahini:
    Ingredientes:
    100 g de semilla de sésamo
    4 cucharadas de aceite de sésamo
    Aceite de oliva o girasol
    1 cucharada de agua
    Sal
    Modo de preparación:
    Tostar las semillas de sésamo en una sartén o en el horno, lo que más cómodo os parezca, pero eso si a fuego muy bajo y removiendo de en vez en cuando hasta que se queden doraditas. Ponerlas en un vaso de batidora, añadir el aceite, el agua y la sal. Batir hasta que se quede una salsa cremosa y espesa. Poner en un bote

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