Tronco de Navidad

Name: Tronco de Navidad
Ingredients: Para los bizcochos; 6 huevos medianos; 300 g azúcar; 1 polvo de hornear; 240 g Harina; 50 g maizena; 1 vainilla; Para la crema pastelera; 1 Lt. de leche; 200 g. Azúcar; 100 Maizena; 160 g. yemas de huevo; 1 vainilla; 100 g Butter; Para la ganache; 200-300 g chocolate; 200 ml nata/ butter

8 cocineros planean hacer esto

Realmente Delicioso @cook_5783386

Berlin

Receta con fotos paso a paso. El tronco de Navidad es uno de los postre tradicionales servidos durante las Navidades en diversos países europeos y consiste en un bizcocho enrollado con relleno de crema pastelera y cubierto con una ganache de chocolate.

Editar receta

Añade Cooksnap

Ingredientes

Para los bizcochos
6 huevos medianos
300 g azúcar
1 polvo de hornear
240 g Harina
50 g maizena
1 vainilla
Para la crema pastelera
1 Lt. de leche
200 g. Azúcar
100 Maizena
160 g. yemas de huevo
1 vainilla
100 g Butter
Para la ganache
200-300 g chocolate
200 ml nata/ butter

Pasos de la receta

1

PROCEDIMIENTO BIZCOCHOS:
Precalentar el Horno a 180 grados
Inicia batiendo los huevo junto al azúcar y la vainilla durante 5-7 minutos.
Luego añadir la maizena, el polvo de hornear y la harina... pasando por un colador para tamizar y así eliminar grumos y mezcla suavemente todo, haciendo movimientos envolventes de adentro hacia fuera.
Engrasa los moldes con un poco de aceite y coloca el papel para hornear.
2

Coloca más de la mitad de la mezcla en uno de los molde y con una espátula nivelar la superficie.- con lo restante vamos realizar el mismo paso pero solo esparciremos por la mitad del molde., Luego hornear aproximadamente 10 o 15 minutos a 180 grados. Retirar del horno y girar la plancha sobre un paño húmedo
luego quita el papel que colocamos para hornear cuidadosamente y enrolla para que tome la forma, dejar enfriar 10 minutos.
3

PROCEDIMIENTO CREMA PASTELERA:
Para la crema poner a hervir a fuego lento la leche con la vainilla (sea de ramita o el extracto o industrial)
En un bol grande mezclamos con una batidor manual las yemas de huevo con el azúcar y la maizena hasta integrar muy bien.
Luego verter la leche hervida a esta mezcla muy despacio que caiga a forma de chorrito por mientras debemos batir rápido lo mejor seria con una batidora eléctrica.
4

Una vez agregado todo la leche a la masa de yema maizena y azúcar, llevar todo en una olla y lo pones a fuego medio a cocer durante de 1-2 minutos sin dejar de remover/batir esta mezcla hasta que se vea espesa.
Agregamos la butter o margarina y remover hasta que esté bien integrada y la cubres con film para cocina, pegando el nailon a la superficie no dejar ningún espacio así evitas que se haga una capa gruesa en la superficie.
5

PROCEDIMIENTO GANACHE:
Opción 1:
Derretir el chocolate a baño maría junto con la butter hasta que se integren ambos ingredientes, luego esperar un par de minutos hasta lograr una consistencia adecuada que necesitas.
6

Opción 2:
Calentar la nata en una olla hasta que esté casi hirviendo y luego verter sobre el bol con el chocolate troceado en pequeñas piezas y remover con una cuchara hasta derretir muy bien todo e integrar muy bien. luego esperar un par de minutos hasta lograr una consistencia adecuada
7

PROCEDIMIENTO TRONCO DE Navidad.

Rellenar con la crema pastelera los bizcochos y luego enrollar.

Tomar el bizcocho más pequeños y realiza los cortes que dan forma de tronco.

Colocar las piezas sobre un cartón con papel de hornear y formar el tronco con los bizcochos.

Cubrir con la crema restante lo mejor posible el tronco y reservar en el refrigerador por algunos minutos.
8

Cubre con papel de hornear o aluminio las partes que no quieras que se cubren con chocolate.

Con la ganache cubrir el tronco de Navidad lo mejor posible realizando una capa un poco gruesa y dejar enfriar un poco.

Realiza las líneas típicas que caracterizan un tronco con la ayuda de un tenedor o un palillo de pincho. Decora a tu gusto. (Ejem. cereza, fresa, nueces, almendras, coco rallado u hojas de menta etc etc.)