Fideuá mar y tierra
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Fideuá mar y tierra

95vanedg

Ingredientes

4 raciones
  1. 2 cebollas
  2. 4 pimientos verdes
  3. 3 tomates
  4. 4 dientes ajo
  5. 1 pechuga de pollo
  6. 6 calamares
  7. 3 tiras sepia
  8. 12 gambas
  9. 8 mejillones
  10. 16 almejas
  11. 1 trozo pimiento rojo
  12. 2 hojas laurel
  13. Sal
  14. Pimienta
  15. Pimentón dulce de la Vera
  16. 1 pastilla avecrem
  17. 1 sobre especias amarillas
  18. 3 vasos fideuá

Pasos

  1. Se pelan y se cortan las verduras muy picaditas: cebollas, pimientos verdes, ajos y tomates. Se trocea la pechuga de pollo de daditos. Se cortan los calamares en rodajas y la sepia en daditos.

  2. En una sartén con aceite y una hoja de laurel, pochamos las verduras, añadimos un poco de sal. Luego incorporamos la pechuga de pollo cortada. Añadimos pimienta. Añadimos los calamares y la sepia. Por último, las almejas.

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  3. Dejamos que el sofrito vaya cogiendo color. Añadimos un poco de pimentón. También en una olla con agua, laurel, sal y pimienta, llevamos a ebullición el agua y cocemos las colas y las cabezas de las gambas para hacer el caldo de pescado. Reservamos.

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  4. En una olla de barro, ponemos el sofrito, 3 vasos de fideuá y 6 vasos de caldo de pescado. Añadimos los mejillones, la pastilla de avecrem y las especias amarillas.

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  5. Añadimos el pimiento rojo en tiras.

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  6. Cuando el caldo se haya absorbido y los fideos estén al dente, quitamos del fuego y tapamos unos minutos para que repose. Servir caliente.

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