Ensalada de arroz blanco con fruta deshidratada y fresca
Ingredientes
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2 vasos grandes arroz largo
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2 kiwis
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1 manzana grande Pink Lady
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50 gr. fruta goji deshidratada
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50 gr. uvas pasas variadas sin semillas
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80 gr. tomatitos cherry deshidratados (mercado chino)
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2 cucharadas vinagre de arroz
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1 cucharada vinagre de Módena
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4 cucharas aceite de sésamo prensando en frío
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2 cucharadas miel de mil flores
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granos pimienta negra
Pasos de la receta
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1
Cuece el arroz en agua con una pizca de sal 18 minutos. Escurre y aclara con agua fría. Deja escurrir en el colador.
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2
Mientras se enfríe el arroz, preparamos la fruta.
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3
Hidratar las uvas pasas y los tomatitos cherry por separado.
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4
Pelar la manzana y córtala en dados pequeños. Pelar los kiwis y cortar en dados.
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5
Vinagreta: Emulsionar el aceite de sésamo con el vinagre de arroz y de Módena y la miel. Condimenta con pimienta negra molida y sal gorda. Volver a emulsionar.
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6
Mezcla el arroz con la fruta fresca. Añade la manzana y los kiwis. Escurre bien las uvas pasas y los tomatitos cherry. Agregalas sobre el arroz y añade por último las frutas goji.
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7
Vierte la vinagreta sobre los ingredientes del cuenco grande y mezcla. Sirve de inmediato.
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