Ropa vieja Canaria a mi manera
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Ropa vieja Canaria a mi manera

Jose Chavez

Ingredientes

  1. 300 gr Rabadilla de cerdo
  2. 250 gr Garbanzos
  3. 3-4 Papas grandes
  4. 1 Muslo de pollo o 2 si es pequeño
  5. 125 ml vino blanco
  6. 1 Pimiento verde
  7. 1 Cebolla
  8. 2 Dientes ajo
  9. 1 Rama tomillo
  10. 1 Hoja laurel
  11. Azafrán
  12. 1/2 Cucharadita pimentón
  13. 1 Bote tomate natural triturado
  14. Aceite de oliva virgen extra
  15. Sal

Pasos

  1. El día anterior ponemos los garbanzos a remojo. En una olla express añadimos los garbanzos escurridos, agua, las 2 carnes y una pizca de sal. Dejamos cocer durante 30 minutos.

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  2. Sacamos los garbanzos y la carne bien escurrida, la desmenuzamos, reservamos el caldo.

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  3. Mientras se cocinan los garbanzos, picamos la cebolla y pimiento finitos y los rehogamos en una cazuela a fuego suave con un chorrito de aceite, agregamos el tomate. En un mortero majamos los dientes de ajo con unas hebras de azafrán. Lo añadimos a la cazuela, ponemos el vino, la ramita de tomillo, laurel, 1/2 cucharadita de pimentón. Dejamos cocinar 5 minutos.

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  4. Añadimos 1-2 vasos de caldo, los garbanzos y las carnes. Cocinar 10-15 minutos.

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  5. Cortamos las papas en cuadraditos, sazonamos y freímos. Las pasamos a la cazuela y mezclamos todo.

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  6. También podemos servir el Guiso acompañado de las papas fritas, sin mezclarlas en la cazuela con todo.

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