Langostinos rebozados con kicos y emulsión de quesos

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este entrante es un plato muy aceptado éstas últimas fiestas en mi casa.
Como casi todas mis recetas, intento que sea fácil, y que no nos lleve demasiado tiempo en la cocina.
Pero visto la aceptación que ha tenido, es muy recomendable.

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Ingredientes

40 minutos
3 raciones
  1. 12 langostinos grandes (4 por peronas)
  2. 1 clara de huevo
  3. 100 grs kicos
  4. Hojas salvia
  5. 75 ml nata para cocinar
  6. 100 grs queso parmesano

Pasos de la receta

  1. 1

    Pelar los langostinos, batir ligeramente la clara y moler los kicos con un robot de cocina lo más finos posible.

  2. 2

    Pasar los langostinos por la clara y luego rebozar bien con los kicos y freír.

  3. 3

    Para preparar la emulsión de quesos freír la salvia con 2 cucharadas de aceite y retirar. Añadir la crema de leche a fuego bajo.

  4. 4

    Cuando esté templada la crema de leche añadir el parmesano y derretir.

  5. 5

    Cuando esté templada la crema de leche añadir el parmesano y derretir.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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