Salmón sobre puré de habas
Ingredientes
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4 rodajas gruesas de salmón fresco
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3 tacitas habas tiernos en grano
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1 zanahoria cortada en dados
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1 chirivía cortada en dados
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1 patata pelada cortada en dados
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1 cebolla picada
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4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
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pimienta negra molida
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estragón seco o fresco
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mejorana seca o fresca
Pasos de la receta
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1
Coloca las habas, la zanahoria, la chirivía y la patata en un cazuela. Añade una pizca de sal gruesa y cubre con agua y deja cocer 20 minutos.
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2
Calienta el aceite de oliva virgen extra y pocha la cebolla con una pizca de sal unos 10 minutos.
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3
Calienta bien una sartén. Salar las rodajas de salmón y freír por los dos lados.
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4
Aparta la cazuela del fuego. Quita la agua de cocción, añade la cebolla pochada con el aceite y deja entibiar un poco.
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5
Tritura con el brazo batidor. Rectifique de sal, añade las hierbas arómaticas y añade caldo de cocción si hace falta.
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6
Reparte el puré en 4 platos. Coloca las rodajas de salmón encima y sirve. Decora a tu gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.
Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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