Lasaña vegana
Es la mejor manera para preparar este clásico italiano al gusto vegano. Parece que en mi casa a triunfado.
Ingredientes
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8 hojas pasta de lasaña precocinadas
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Para la salsa
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1 bote tomate entero pelado pequeño
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2 diente ajo
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1 cebolla grande
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Albahaca, sal y pimienta, un chorro de vino tinto
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3-4 cucharaditas azúcar
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50-60 gr soja texturizada
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1 bote champiñones laminados
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1/2 cucharadita pimentón dulce
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Sal y pimienta
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1 bote tomate frito
Pasos de la receta
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1
Picar muy fino la cebolla y el pimiento rojo y verde, también los champiñones después de escurrirlos.
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2
Rehidratar la soja con un poco de caldo vegetal o en agua caliente con sal.
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3
Sofreír la cebolla, los pimientos y la zanahoria rallada, un diente de ajo prensado hasta pocharlo todo bien. Mientras cortar muy pequeño los tomates de lata.
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4
Añadir el tomate al sofrito, el azúcar, la sal y la albahaca. Añadir el caldo de los tomates y cocinar a fuego medio alto durante 10-15 minutos hasta que reduzca el caldo de suelta el tomate.
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5
Cuando reduce el caldo añadimos el chorro de vino tinto y cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol. Reservar
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6
Con un diente de ajo prensado freír los champiñones y la soja ya rehidratada. Añadir un poco de sal, pimienta y pimentón al gusto.
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7
Mezclar el sofrito con la mezcla de champiñones y soja.
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8
Montar la lasaña empezando con una placa de pasta, cubrir con la mezcla de sofrito tomate frito he ir repitiendo lo mismo hasta terminar con todos los ingredientes.
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9
Terminar con la placa de pasta, cubrir con tomate frito y espolvorear con albahaca seca. Llevar al horno precalentado a 220°C durante 20-30 minutos.
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10
Solo queda emplatar y disfrutar. Buen provecho.
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