Pan integral de espelta con chía y sésamo
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Pan integral de espelta con chía y sésamo

Es una receta con muchos pasos pero satisface comer un pan tan sano.

ohlala_maite

Ingredientes

  1. 450 ml agua caliente(+/-35grados)
  2. 2 cucharadas aceite oliva
  3. 1 pastilla levadura fresca
  4. 500 gr harina 100% integral espelta
  5. 1 cuch Sal
  6. 3 cuch Stevia líquida o 20 gr azúcar
  7. 1 cuch chía
  8. Semillas de sésamo

Pasos

  1. En un cuenco poner la harina y dejar un hueco tipo volcán en el centro.

  2. Añadir en una esquina, la sal y taparla.

  3. En el volcán se pone la chía, stevia, y la pastilla de levadura que habremos disuelto en el agua y aceite. Se pone todo y se mezcla sin tocar apenas la harina. Dejar reposar media hora.

  4. Ir incorporando la harina hacia el líquido del centro poco a poco con una cuchara y cuando ya no se pueda, se tendrá que amasar en la bancada e ir incorporando harina o agua caliente según si la masa se pega a los dedos o si está dura. Hay que tener en cuenta que la chía absorbe agua así que si se decidiera no integrarla al pan, el agua para disolver la levadura se reduciría a unos 300 ml.

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  5. Enharinar el bol y poner la bola de masa. Tapar y dejar reposar junto a una fuente de calor unas 2 horas.

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  6. Pasado ese tiempo, Precalentar el horno a 170 grados y amasar un poco más obteniendo una masa alargada que iremos replegando enrollada y sellando con los dedos cada vez, la parte más larga, la que se va doblando hacia un@, hasta obtener un tipo de rollo como brazo de gitano, más o menos.

  7. Untar con aceite de oliva un molde rectangular e introducir la masa y si es muy larga se doblarán ambas puntas por debajo de la masa al colocarla en el molde. Espolvorear con sésamo hundiendo un poco las semillas y dejar otros 15 minutos en reposo.

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  8. Hornear en la parte baja del horno, sobre la rejilla, solo temperatura de abajo y con una bandeja de agua pegada al fondo del horno.

  9. A los 20-25 min, retirar esa bandeja con agua y poner calor arriba también para que se vayan dorando las semillas.

  10. El tiempo total de cocción serán unos 40 minutos.

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