Langostinos crujientes sobre Mermelada de tomate
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Langostinos crujientes sobre Mermelada de tomate

Un entrante gracioso y muy rico, a los comensales como les sabe a poco les abre el apetito, he querido hacer un contraste de dulce y salado al acompañar con una Mermelada de Tomate, marida perfectamente el crujiente de Langostinos con el sabor dulce de la Mermelada, lo recomiendo.
El brik se elabora con masa filo o con malsouka, (pasta salada tunecina) dos tipos de pastas muy finas, similares a la pasta de los rollitos de primavera chinos, la masa se cuece sobre una placa caliente especial, tras haber dejado que se enfríe, se le surte de una variedad de ingredientes antes de freírlo en abundante aceite de oliva.
En el brik típico de Túnez, llamado brik à l'oeuf en francés y brik bel âdham en árabe, se casca un huevo fresco sobre la masa que se dobla para ser frita.

josevillalta

Ingredientes

  1. 12 Langostinos
  2. 3 láminas Masa Brick
  3. 1/2 vaso Agua (fría)
  4. 1 cuch. postre Harina de Trigo
  5. Salsa de Soja
  6. Mermelada de Tomate
  7. Aceite de Oliva
  8. Sal

Pasos

  1. En este caso he dado un baño de salsa de soja a los langostinos una vez despojados de sus pieles para que tuviesen un punto de salado y potenciar el sabor dulce de la Mermelada, no obstante cada cocinero puede optar por aderezar como más guste, por ejemplo con jengibre

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  2. La masa Brick suele venir en láminas, dividimos cada una en 3 rectángulos iguales a lo ancho y a su vez cada rectángulo lo dividimos en 3 cuadrados, metemos un langostino dentro de cada uno dejando la cola por fuera

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  3. Doblamos una vez por el lateral y seguimos por la parte inferior, volvemos a doblar el lateral hasta completar el cuadrado, para sellar el rollo disolvemos un poco de harina en agua y pintamos el último borde

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  4. Vamos haciendo hasta completar todos los langostinos

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  5. Preparamos un cazo estrecho al calor en el cual ponemos aceite, más o menos a una altura hasta llegar a la cola del langostino, cuando esté caliente pero sin humear los vamos metiendo hasta que doren, los sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina, una vez han soltado el exceso de aceite los ponemos en tazas con una base de Mermelada

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  6. Sólo nos resta servir a nuestros comensales, como entrante una delicia, siempre saben a poco

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