Almejas a la marinera
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Almejas a la marinera

Almejas a la marinera al estilo de como las hacen en Galicia. Con una salsita irresistible y un producto poco tratado para que no pierda propiedades, sabor y textura. Si sigues esta receta te quedarán de película. Mira el vídeo para ver cómo se hacen (y si eres tan amable te suscribes a mi canal Youtube). Gracias y buen provecho!: https://youtu.be/NZY9w7xmXm0

CocinarParaCuatro

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 kg. almejas frescas
  2. 1 vaso vino blanco seco
  3. 2 dientes ajo
  4. 1/2 cebolla
  5. 1 hoja laurel
  6. Perejil
  7. 2 cucharadas salsa de tomate
  8. 1 cucharada harina
  9. Pimentón dulce
  10. Aceite de oliva
  11. Sal marina

Pasos

45 minutos
  1. Antes que nada limpiamos las almejas (media horita en un litro de agua con 25/30 gr. de sal). Será suficiente porque hoy día ya vienen depuradas.

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  2. Ponemos un poco del vino en una sartén amplia, añadimos una hoja de laurel y cuando empiece a hervir echamos las almejas.

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  3. Las vamos retirando conforme se abran y las reservamos

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  4. Colamos el líquido resultante de abrir las almejas y también lo reservamos

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  5. En esa misma sartén, con un poco de aceite de oliva, hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos bien picaditos. Hacemos a fuego lento.

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  6. Cuando esté hecho, añadimos una cucharadita de pimentón y la harina, y removemos bien.

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  7. Subimos el fuego, vertemos el resto del vino y dejamos que evapore el alcohol.

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  8. Bajamos el fuego y añadimos el caldo de abrir las almejas

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  9. A continuación añadimos el tomate, mezclamos y que se haga cinco minutos

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  10. Finalmente ya podemos poner las almejas, remover con cuidado y dejar dos minutos que mezclen sabores.

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  11. Apagamos el fuego, espolvoreamos con perejil y dejamos dos minutos que reposen. Y a comer

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