Pastel de arroz en GME, F y G y tradicional
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Pastel de arroz en GME, F y G y tradicional

De este rico pastel y de sus orígenes hay varias versiones. Las más aceptadas son que su nombre proviene de que antiguamente este pastel se hacía con el arroz con leche sobrante que las mujeres preparaban en casa y que para no tirarlo, elaboraban con él una especie de crema y la cocían en el horno con una tartaleta. Y, también, está muy extendida la versión de que su origen serían los pasteles que se hacían en Filipinas a base de harina de arroz y cuya receta fue traída por los marinos que hacían la carrera de Indias.
Sea cual sea su origen, lo que si es cierto es que es un pastel típico de Bilbao y también, muy cierto es, su exquisito sabor cremosa textura.

Guadalupe Gutiérrez Parejo

Ingredientes

  1. 1 lámina hojaldre con mantequilla
  2. 125 g harina de arroz
  3. 500 ml leche
  4. 3 huevos
  5. 100 g mantequilla
  6. 130 g azúcar
  7. 1 rama canela
  8. 1 trocito corteza de limón

Pasos

  1. Blank step
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    MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
    Ponemos en la cubeta la leche con la canela y la cáscara de limón a cocer en menú lento 120º, cuando de un hervor cancelamos menú, retiramos la leche, colamos y dejamos enfriar.
    En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos bien.
    Añadimos los huevos uno a uno y sin dejar de batir, la masa quedará poco homogénea pero es normal.
    Añadimos la harina y batimos hasta que esté sin grumos.

  2. Blank step
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    Vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de batir, la masa quedará poco homogénea pero es normal.
    Recortamos la placa de hojaldre en forma redonda y con un diámetro de unos cinco centímetros más grande que el diámetro de la cubeta.
    Ponemos en una cubeta limpia una base de silicona y encima el hojaldre con el papel de hornear que trae. Intentaremos acomodar bien el hojaldre y que quede con la misma por todos lados.

  3. Blank step
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    Echamos la mezcla y metemos la cubeta en la olla, programamos menú postre/horno 140º, 30 minutos.
    Al acabar, doramos con la tapa horno a 180º. Dejamos enfriar en la cubeta y desmoldamos.

  4. Blank step
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    MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
    Precalentamos el horno a 180º.
    Ponemos en una cazuela la leche con la canela y la cáscara de limón a cocer y cuando de un hervor cancelamos menú, retiramos la leche, colamos y dejamos enfriar.
    En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos bien.
    Añadimos los huevos uno a uno y sin dejar de batir,.
    Añadimos la harina y batimos hasta que esté sin grumos.

  5. Blank step
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    Vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de batir, la masa quedará poco homogénea pero es normal.
    Untamos un molde redondo con mantequilla, lo forramos con el hojaldre y recortamos los bordes.
    Echamos la mezcla y metemos en el horno a 180º durante 30 minutos con calor arriba y abajo. Pincharemos antes de sacar para ver que esté hecha.
    Dejamos templar y desmoldamos

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guadalupe Gutiérrez Parejo le encantará ver cómo quedó.
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