Magdalenas de limón y canela
He hecho muchas recetas de magdalenas. Ésta me parece la mejor, por la técnica y porque el resultado siempre satisface. Además duran muchos días en perfecto estado (las que queden). No uso exclusivamente aceite de oliva porque a mi parecer aporta demasiado sabor. Por eso lo mezclo con girasol.
Ingredientes
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4 huevos
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60 ml leche entera
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150 ml aceite de girasol
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40 ml aceite de oliva
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175 gramos azúcar blanca
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Ralladura de un limón
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1 cucharadita canela
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1 pizca sal fina
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210 gramos harina blanca normal
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7 gramos levadura en polvo
Pasos de la receta
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1
En el recipiente de tu batidora (yo uso KA) pon los huevos con el azúcar. Bate con varillas durante unos 10 minutos a velocidad media hasta que la mezcla quede bien espumosa y veas que ha aumentado bastante de volumen.
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2
Mientras, mezcla en otro recipiente los aceites junto con la ralladura de limón, la leche y la canela. Reserva.
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3
Finalmente pesa la harina, añade la sal y la levadura en polvo. Mezcla.
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4
Mientras siguen batiendo, añade poco a poco la mezcla de aceite y leche a los huevos. Una vez incorporados, para la batidora e incorpora a mano los ingredientes secos: La mezcla de harina y levadura. Hazlo con movimientos envolventes y para una vez hayan integrado, no batas mucho.
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5
Introduce la mezcla en la nevera y deja reposar al menos 2 horas. Transcurrido el tiempo, pon el horno a precalentar a 220º con aire, si es posible. Si no tienes aire, pon calor arriba y abajo.
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6
Cuando el horno esté bien caliente, saca la mezcla de la nevera. Verás que tiene una textura de masa fermentada. Eso es lo que vamos buscando. Rellena 3/4 partes de los moldecitos, espolvorea cada uno con un poco de azúcar blanca e introduce inmediatamente en el horno antes de que la masa se caliente más. Baja la temperatura a 200ºC
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7
Deja hacer unos 10-15 minutos hasta que estén doradas. Saca del horno y deja enfriar.
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