Berenjenas y pimientos rellenos al horno
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Berenjenas y pimientos rellenos al horno

Es un plato muy vistoso, fácil de preparar, sano y delicioso.

Mari J.

Ingredientes

  1. 3 berenjenas grandes
  2. 3 pimientos rojos grandes
  3. 1 barra jamón de pavo de 400 gr
  4. queso viejo una cuña de 200 gr
  5. 2 tomates
  6. 1 paquete queso rallado
  7. huevos (uno por cada medio pimiento)
  8. sal
  9. pimienta
  10. hierbas de la Provenza
  11. aceite de oliva virgen extra
  12. papel de horno

Pasos

  1. Cortamos media barra de jamón de pavo en lonchas un poco gruesas y la otra mitad de la barra a daditos.

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  2. Cortamos el queso viejo a lonchas.

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  3. Lavamos los tomates, quitamos el pedúnculo y cortamos a rodajas.

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  4. Lavamos los pimientos, secamos, abrimos por la mitad quitándoles las semillas.

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  5. Lavamos las berenjenas, secamos y las cortamos a rayas, quedándose como un abanico.

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  6. En una fuente grande de horno colocamos la lámina de papel de hornear.

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  7. En un plato grande cogemos las mitades de pimientos, echamos un puñado de queso rallado, otro de daditos de jamón de pavo, cascamos un huevo encima, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite de oliva y los vamos colocando en la fuente de horno.

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  8. En un plato grande colocamos la berenjena entre las láminas colocamos una rodaja de tomate y otra de queso, salpimentamos, rociamos por encima con un poco de hierbas de la Provenza, un chorrito de aceite de oliva y colocamos en la fuente de horno.

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  9. En el plato colocamos otra berenjena colocamos una rodaja de jamón de pavo y otra de queso, salpimentamos y rociamos por encima con un poco de hierbas de la Provenza y un chorrito de aceite de oliva y colocamos también en la bandeja de horno.

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  10. Metemos a 200º durante 30 minutos y listo nuestro plato.

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  11. He puesto dos versiones del relleno de las berenjenas para probar, pero de las dos formas están muy ricas.

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  12. Los ingredientes de esta receta son para 4/5 personas.

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  13. Este plato es muy fácil de hacer, es muy vistoso en el plato y está muy rico.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari J. le encantará ver cómo quedó.
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