Champiñones y alcachofas al ajillo en salsa de azafrán

José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Sevilla.

Los champiñones son ricos en minerales como el selenio, magnesio, fósforo, yodo, calcio, zinc y potasio, vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D y E, proteína vegetal y fibra.
En esta receta incorporamos también el ajo y las alcachofas.Es una receta fácil y económica .Espero que os guste.

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Ingredientes

45 minu.aprox
3 platos
  1. 250 g champiñón laminado
  2. 100 cc aceite de oliva (podemos usar el neutro)
  3. 1 cabeza ajos
  4. Pimienta molida
  5. 1 caldo de verduras suave. (támbien podemos usar concentrado)
  6. Azafrán en hebras
  7. 1 cucharilla harina de trigo
  8. Perejil

Pasos de la receta

  1. 1

    Pelamos y picamos los ajos.Ponemos aceite en la sartén y doramos los ajos un poco.

  2. 2

    Uná vez dorados, incorporamos los champiñones limpios y escurridos. (el agua y el aceite caliente no se caen muy bien) los salteamos afuego medio.

  3. 3

    Cuando veamos que los champiñones tienen un color uniforme, añadimos una cucharilla de harina de trigo y la tostamos un poco.A continuación incorporamos el azafrán y el vino.Salpimetamos y cubrimos con el caldo.

  4. 4

    Incorporamos los corazones de alcachofas dejamos que ebullicione unos 15 minutos aproximadamente y luego ponemos a fuego medio y tapamos.Cuando veamos que las alcachofas están tiernas ya podemos apartar y servir. Gracias y buen provecho

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José Antonio Pena Navarro
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