Ajoarriero de Semana Santa
Cambiar

Ajoarriero de Semana Santa

En algunas comarcas de Valencia (Requena, Utiel, Siete Aguas y Chelva) tienen una gastronomía que entronca con la castellano-manchega. Esta receta de AJOARRIERO es hermana gemela del ATASCABURRAS.

C.H. Lanchas

Ingredientes

4 personas
  1. 1 kg patatas
  2. 400 g bacalao
  3. 2 huevos duros
  4. 4 dientes ajo
  5. 1 ramillete perejil
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. Sal

Pasos

  1. Cambiar

    Desalar durante 24-48 h el bacalao, depende del grosor. Pelar, trocear y cocer las patatas en agua con sal.

  2. Cambiar

    Cuando lleven unos 20 minutos de cocción añadir el bacalao y mantener la cocción 10 minutos más. Reservar patatas y bacalao por separado.

  3. Cambiar

    Majar los ajos con una pizca de sal. Añadir las yemas y luego el bacalao desmenuzados ambos. Seguir majando hasta obtener una pasta

  4. Cambiar

    Agregar la pasta del mortero a una cazuela de barro en la que se habrá dispuesto la patata y el perejil y se remueve añadiendo poco a poco el aceite, hasta conseguir un puré algo consistente. Durante todo el proceso se puede añadir algo del caldo de la cocción si se quiere darle una textura menos sólida al plato.

  5. Cambiar

    Decorar por encima con las claras cortadas finamente. Acompañar con rebanadas de pan tostado. 

Añadir un paso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A C.H. Lanchas le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/4540015

Foto respuesta

(1)

Inspírate en las personas que han cocinado esta receta


¿Has cocinado esta receta?

Si disfrutaste comparte la foto del plato terminado

Comparte tu foto respuesta