Picadillo a la habanera, receta cubana
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Picadillo a la habanera, receta cubana

Esta receta define la cocina cubana y su especial sazón, hecho a base de condimentos naturales: el sofrito.

Anaeli Ibarra

Ingredientes

para 4 personas
  1. 500 gramos carne molida de res
  2. 2 zanahorias
  3. 2 papas medianas
  4. 1 cebolla grande
  5. 1 ají pimiento rojo
  6. 1 ají pimiento verde
  7. 4 dientes ajo
  8. 1 cucharada sal
  9. 1 cucharada azúcar morena
  10. 1/2 cucharada pimienta blanca
  11. 1 1/2 taza salsa de tomate
  12. 1 taza vino seco (vino blanco o vino para cocina)
  13. 1 taza aceite de oliva
  14. 100 gramos aceitunas verdes
  15. 50 gramos pasas
  16. 20 gramos alcaparras

Pasos

  1. Preparamos el sofrito cubano: colocamos en una cacerola, precalentada con aceite, la cebolla y el ají (todo picado en dados pequeños). Luego incorporamos el ajo y dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo.

  2. Añadimos las papas y las zanahorias troceadas en dados pequeños. Incorporamos sal y pimienta.

  3. Agregamos la carne molida y mezclamos bien todos los ingredientes e incorporamos otro poco de sal. Cocinamos unos minutos hasta que la carne comience a cambiar de color mostrando una tonalidad diferente.

  4. Incorporamos las aceitunas, la salsa de tomate, el vino seco, las pasas y el azúcar. Tapamos y dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio.

  5. Finalmente, añadimos las alcaparras y el aceite de oliva sobrante.

  6. Si notáramos que el picadillo se secó un poco, podemos agregarle el zumo de una naranja dulce (en Cuba le añadimos naranja agria).

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