Pollo en salsa confitada de cebolla roja y pimiento asado
Ingredientes
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700 g pollo en trozos grandes
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1 cebolla roja grande
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1 pimiento de asar grande
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2 zanahorias medianas
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6 patatas baby orgánicas
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2 dientes ajos gruesos
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1 cucharilla colmada de ras el hanout
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1/2 cucharilla rasa de curry amarillo
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1 pizca pimienta de cuatro colores recién rallada
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al gusto Sal gruesa marina
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6 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
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1/2 vaso a.o.v.e para freír el pollo y el pimiento
Pasos de la receta
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1
En primer lugar, ponemos el pimiento a asar en el fuego pequeño y lo asamos por las seis partes hasta que se chamusque la piel por completo, porque eso es lo que buscamos.
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2
Mientras tanto pelamos el tomate, las zanahorias, la cebolla, las patatas y uno de los dos dientes de ajos.
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3
Lavamos los trozos de pollo, dejamos escurrir y los espolvoreamos con un poco de sal y mezclamos unos minutos para que cojan la sal.
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4
Pasados unos diez minutos, ponemos el medio vaso de a.o.v.e y cuando este caliente añadimos los trozos de pollo, el diente de ajo con la piel y los freímos durante tres minutos por ambos lados a fuego muy lento.
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5
Una vez chamuscada la piel del pimiento, retiramos del fuego.
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6
Lo lavamos bajo el grifo quitándole toda la piel chamuscada y las pepitas.
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7
Lo cortamos en tiras solo la mitad del pimiento y lo cortamos en trocitos pequeños. El otro medio lo guardamos para hacer una ensalada u otra cosa que nos apetezca.
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8
Una vez frito el pollo, retiramos del fuego y reservamos en un plato.
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9
En el mismo aceite adonde hemos frito el pollo, freímos ligeramente los trozos de pimientos unos treinta segundos.
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10
Una vez freírlos, los reservamos en un plato.
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11
Cortamos las patatas por la mitad y troceamos las zanahorias en trozos grandes como en la foto.
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12
Ponemos todo en un bol con agua fría y reservamos.
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13
Mientras tanto, picamos la cebolla lo más fina posible y laminamos el diente de ajo.
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14
Cogemos una cazuela baja con tapadera y le le añadimos las seis cucharadas soperas de Virgen extra y cuando este caliente.
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15
A continuación añadimos lacebolla picada, el diente de ajo laminado y sofreímos durante diez minutos a fuego lento hasta que se hayan confitado.
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16
Mientras tanto picamos el tomate lo más fino posible con un cuchillo y reservamos.
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17
Pasados los diez minutos, le añadimos el tomate picado.
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18
Removemos y dejamos sofreír durante cinco minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
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19
Pasados los cinco minutos, volvemos a poner los trozos de pollo.
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20
Removemos y dejamos sofreír durante tres minutos para que absorban el sabor del sofrito sin dejar de remover.
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21
Pasados los tres minutos, le añadimos el ras el hanout.
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22
La media cucharilla de curry y le picamos la pimienta de cuatro colores.
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23
Volvemos a mezclar de nuevo.
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24
Le añadimos un par de vasos de agua.
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25
Tapamos y dejamos cocinar durante tres minutos.
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26
Pasados los tres minutos, destapamos la cazuela y le añadimos las zanahorias.
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27
Volvemos a tapar de nuevo y dejamos cocinar durante doce minutos.
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28
Pasados los doce minutos, destapamos la cazuela de nuevo.
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29
Le añadimos las patatas baby, los trocitos de pimientos y rectificamos de sal.
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30
Tapamos de nuevo y dejamos cocinar durante diez minutos y listo
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31
Este es el resultado final.
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