Cuscús integral con Kale
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Cuscús integral con Kale

Receta rápida y muy adaptable a una amplia cantidad de ingredientes. Ligera pero sirve como plato único tanto para comer como para cenar.

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Ingredientes

4 raciones
  1. Cuscús integral
  2. feta Queso
  3. Kale
  4. Pasas
  5. Berenjena
  6. Almendras
  7. Ajos tiernos
  8. Pimentón
  9. Comino

Pasos

  1. Empezamos por el cuscús. Primero ponemos dos tazas medianas de cuscús o una grande dentro de un bol, le echamos sal al gusto y lo cubrimos con agua hirviendo. Lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar. Estará listo en 2 o 3 minutos.

  2. Cocinamos la berenjena en una paella, yo la he preparado con ajos tiernos, comino y un poco de pimentón. Mejor tapar la paella e ir añadiendole un poco de agua si es necesario ya que el aceite absorbe todo el aceite. Cocinarlo con la tapa puesta.

  3. Mientras se cocina la berenjena podemos ir cortando y preparando la Kale, el feta, las pasas y el almendras.

  4. En un bol grande juntamos todo, la idea es comerlo templado. Probad a combinarlo con otros ingredientes que tengais a mano y combinen bien, el cuscús es una muy buena base para todo tipo de recetas!

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