Coleslaw con Langostinos (Ensalada de Col)
Tenía ganas de hacer esta ensalada, estaba esperando una mejora de las temperaturas pues entra mucho mejor
Coleslaw (Ensalada de col) es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria igualmente troceada.
Existen variaciones en que pueden llevar otros ingredientes como piña, lombarda o manzana, se mezcla con aliños como aceite vegetal, vinagre e incluso una vinagreta.
Las versiones actuales contienen mayonesa y/o mostaza, no obstante puede añadirse una numerosa variedad de aliños, es conveniente dejar que repose la ensalada unas horas en fresco antes de ser servida para que los ingredientes se asienten bien
He modificado la receta añadiendo Langostinos y Palitos de Surimi, un acierto !!!, y recomiendo que toméis nota de la salsa, una delicia !!!
Ingredientes
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1/2 Col
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8 Langostinos (cocidos)
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5 palitos Surimi
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Para la Salsa
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3 cucharada Mayonesa
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1 cucharadita Mostaza
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1 cucharadita Azúcar
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1 cucharada Vinagre de Manzana (jerez, al gusto)
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Sal y Pimienta
Pasos de la receta
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1
He adquirido media col, suelen venderla así en supermercados, la parte más blanca de la verdura e incluso en porciones
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2
Eliminamos la primera capa y si no tenemos una mandolina, cortamos lonchas finas a cuchillo y rematamos en tiras, las pasamos a un bol o a un plato
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3
Pelamos la zanahoria
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4
Y cortamos esta en bastones finos
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5
Los añadimos a la col
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6
El surimi suele venir en varas que habitualmente llamamos palitos, los cortamos también en tiras finas
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7
Pelamos los langostinos completamente, podemos conservar las cabezas aparte para hacer algún caldo con ellas, en ésta receta no las vamos a usar, sólo los cuerpos
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8
Los echamos en el bol junto al surimi y los otros ingredientes, mezclamos y tapamos con un film transparente y mantenemos en frío un par de horas
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9
Nos vamos a dedicar a hacer la Salsa, cuando vayamos a degustar la ensalada, comenzamos por poner la mayonesa y la mostaza
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10
Seguimos echando el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta
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11
Por último removemos todo hasta que quede diluido
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12
Lo echamos sobre la ensalada y espolvoreamos con perejil picado, solo nos resta remover y por supuesto dar buena cuenta de ella
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