Ñoquis

1- Si no tienes un puré que te sobró de alguna comida, cocina una patata sin piel y cortada pequeño en suficiente agua, cuando este blanda, escurre bien y tritura con un pisa puré o tenedor e integra los demás ingredientes.
2- Forma una crema espesa y manipulable, añade suficiente harina en la mesa y vierte la masa.
3- Trata de formar un rulo con la masa ayudándote con la harina sin amasar, la harina solo servirá para que se pueda manipular la masa y no se te pegue en las manos.

4- Al tener el rulo, corta trozos pequeños y envuelve con la harina, (cada trocito lo ruedas por la harina para que se impregnen bien) puedes hacer la figura que elijas, yo los hago largos y los coloco en una fuente separados uno de otro..
5- Al terminar de hacerlos, colocamos una olla con suficiente agua y cuando esté hirviendo los vamos añadiendo de uno en uno, como los deje con forma larga, los tomo apretando desde la forma larga para que queden con una forma más pequeña.

6- Los hiervo hasta observar que están flotando.
7- Mientras se coloca una sartén, calentamos y a medida que flotan los voy retirando con una espumadera y añadiendo a la sartén, al tenerlos todos en la sartén, añadimos el aceite y margarina.
8- Doramos los ñoquis por todos los lados.
Sirve caliente.
Buen provecho.