Sopa de judías redonda y patatas al pimentón ahumado-vegano

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Ingredientes

6 personas
  1. 500 gr. judías redondas cortadas en trozos de unos 1, 5-2 cm
  2. 2 patatas grandes peladas cortadas en dados
  3. 1 (1 vasito) con arroz
  4. 1 pimiento italiano rojo fin rallado
  5. 1 puerro fin rallado (solo la parte blanco)
  6. 1 cebolla fin rallada
  7. 3 zanahorias fin rallada
  8. 1 chirivía fin rallada
  9. 1 cucharada pimentón de la Vera ahumado
  10. 1 limón grande o agua de conservación casero del col encurtido
  11. 2 dientes ajo picadito
  12. granos pimienta negra
  13. 1 pizca nuez moscada
  14. 1 pizca jengibre molido
  15. 3 l. agua

Pasos de la receta

  1. 1

    Calienta 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una olla. Agrega la verdura rallada y espolvorea una pizca de sal gruesa. Remueve de vez en cuando hasta que desaparese el zumo que deja la verdura. Echa el arroz y mezcla continuamente unos 2 minutos más.

  2. 2

    Agrega las patatas y las judías redondas y el agua. Cuando empieza hervir, baja el fuego y tapa. Deja cocer 20 minutos.

  3. 3

    Vierte el aceite restante en una sartén y deja calentar. Echa el ajo picado y mezcla hasta que empieza a tomar color amarillo. Echa el pimentón ahumado, mezcla y aparta la sartén del fuego.

  4. 4

    Echa el pimentón en la olla. Agrega el zumo de limón o agua de conservar el col encurtido y muele granos pimienta negra. Agrega el jengibre y nuez moscada al gusto. Deja cocer 5 minutos más.

  5. 5

    Aparta la olla del fuego y sirve. Buen provecho!!!!!

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil. Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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