🇪🇸 Tortilla "española" gelatinosa vegana🍳
Receta experimental.
Ingredientes
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1 patata ecológica
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1 cebolla ecológica
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al gusto Ajo en polvo a granel
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1 vaso harina de garbanzo a granel
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2 cucharaditas agar agar a granel
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Jengibre a granel al gusto (opcional)
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Cúrcuma a granel al gusto (opcional)
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1 cucharadita aceite de coco ecológico de primera presión en frío
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Agua filtrada
Pasos de la receta
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1
En una sartén antiadherente derretir el aceite de coco y freír la patata cortada en láminas y la cebolla en juliana junto al agar agar, removiendo de tanto en tanto, hasta que las verduras estén hechas y el agar agar disuelto.
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2
En un bol mezclar la harina con la sal, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y el agua suficiente como para que quede una masa algo más espesa que la del huevo batido.
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3
Pasar la patata y la cebolla al bol, mezclar bien y devolverlo todo a la sartén para freír durante un par de minutos por cada lado a fuego alto. Esto debe ser rápido para que el agar agar no vuelva a disolverse demasiado.
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4
Dejar enfriar la tortilla en la nevera durante unas horas y, si se quiere comer caliente, se puede calentar, a fuego alto pero brevemente, en el microondas o en la sartén.
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