Pavo relleno con ciruelas y manzana glaseado con miel y naranja
Exquisita pechuga de pavo rellena, muy apropiada para poner en cualquier mesa estas Navidades.
Una deliciosa mezcla de sabores, dulces y salados, con los que sorprenderemos a nuestros comensales.
Un plato de fácil elaboración y muy asequible.
FELIZ NAVIDAD.
Ingredientes
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1 pechuga de pavo (800/1000g)
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6 lonchas de queso
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6 lonchas de jamón york o cocido
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10 ciruelas pasas (deshuesadas)
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1 manzana
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200 ml zumo de naranja natural
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150 ml coñac
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1 cucharada mostaza
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2 cucharadas vinagre de módena
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2 cucharadas miel
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1 cebolla (grande)
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sal / pimienta
Pasos de la receta
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1
Abrir la pechuga en libro (para ahorrar trabajo pedir en la carnicería que nos la preparen) salpimentar por los dos lados.
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2
En un recipiente poner el zumo de naranja, la mostaza, el vinagre y la miel, remover para mezclar bien.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes.
Pelar y picar, en láminas, la manzana.
Trocear las ciruelas.
Sobre la pechuga abierta disponer las lonchas de jamón, el queso, la manzana y las ciruelas. Enrollar y cerrar con palillos (de brocheta) medianos.
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3
Calentar aceite de oliva y dorar el rollo por todos los lados. Retirar y reservar.
Sofreír la cebolla en 4 cucharadas de aceite (el mismo donde sellamos el pavo) hasta que esté transparente, agregar el coñac y reducir.
Incorporar el rollo, la salsa de naranja que preparamos al principio, sal y azafrán.
Cocinar, a fuego lento, 30/40 minutos.
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4
Sacar el pavo, cortarlo en rodajas y napar con la salsa.
Servirlo acompañado de los trozos de cebolla (si es de vuestro agrado). Si necesitamos más cantidad de salsa añadir algún caldo (de carne o de pollo) o agua. Al final, si nos queda muy liquida, espesarla con una cucharadita (de postre) de harina o maicena.
A nosotros nos gusta mucho la cebolla, pero si no es vuestro caso podéis retirarla o triturarla junto con la salsa.
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