Garbanzos con espinacas
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Garbanzos con espinacas

Los garbanzos son mis legumbres preferidas. Este plato tan rico, me encanta para los días de frío, y ahora que ya esta empezando a hacer fresquito cada día se me antoja más.

Sonycarma

Ingredientes

4 raciones
  1. 250 grs. Garbanzos
  2. 1/2 cebolla
  3. 1 zanahoria
  4. 1/2 cabeza ajos
  5. 1 hoja laurel
  6. 3 granos pimienta negra
  7. 1 bolsa espinacas (300grs. Aprox)
  8. 1 tomate
  9. pimentón de la Vera
  10. Unas hebras de azafrán

Pasos

20 minutos
  1. La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos. En la olla echamos los garbanzos remojados (lavados y escurridos), la zanahoria pelada y lavada, media cebolla, la mitad de la cabeza de ajos, la hoja de laurel y la pimienta negra.

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  2. Cubrimos de agua fría 3/4 partes de la olla. Tapamos y ponemos a fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y contamos 12 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que pierda presión.

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  3. Abrimos la olla, añadimos las espinacas lavadas y escurridas. Si tiene mucho caldo, podemos quitar un poco y reservamos por si queremos añadir más tarde.

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  4. En una sartén, echamos el tomate pelado y triturado, freímos un poco, le añadimos el azafrán y ya fuera del fuego le añadimos el pimentón para que no se nos queme. Damos un par de vueltas y lo añadimos a la olla.

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  5. Lo ponemos al fuego un par de minutos más. Si lo deseamos, podemos añadirle más caldo del que teníamos reservado. Rectificamos de sal y servimos.

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