Tacos veganos de "cochinita" pibil de soja texturizada
Hace poco hicimos una comida con amigos, y preparamos varias opciones de tacos. Entre ellos, estos tacos veganos, que hicimos con el adobo típico de la cochinita pibil, pero usando soja texturizada en vez de carne.
La pasta de achiote la encontraremos en tiendas latinas o grandes superficies :)
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Ingredientes
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250 gr Soja Texturizada
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4 Naranjas
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50 gr Achiote
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2 Dientes Ajo
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Tortillas de maíz o trigo
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Aderezos: Aguacate, mango, piña, pico de gallo, frijoles, cebolla
Pasos de la receta
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1
Exprimimos 4 naranjas y reservamos el zumo.
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2
Diluimos la pasta de achiote en el zumo, batiendo bien para que se integre.
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3
Cortamos bien pequeño los tomates secos y los añadimos al zumo. Añadimos también la soja texturizada, para que se hidrate.
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4
Una vez hidratada la soja (cerca de una hora), sofreímos en una sartén grande el ajo bien picado.
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5
Cuando el ajo tome color, añadimos la soja, orégano y comino y removemos bien. Asamos a fuego medio-fuerte durante 15 minutos al menos, que se concentren los jugos.
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6
Decoramos con frijoles y aros de cebolla y sacamos a la mesa, para que cada uno monte los tacos a su gusto.
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7
Este taco lleva soja pibil, aguacate, piña, mango y pico de gallo. Para chuparse los dedos! :)
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8
Disfrutad!
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