Sopa verde de col Pack choi con puerros
Esta sopa viene a ser un primer plato ligero y nutritivo. Este tipo de col, tiene hojas con tallo parecido a las acelgas pero más consistentes. Cuanto más pequeñito la cortemos, más fina quedará en el paladar. Espero que la cocinéis y que os guste.
Pasos de la receta
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1
Limpiar los puerros. Separar las partes más blancas de los tallos verdes.
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2
Poner una olla con el agua a hervir y los tallos verdes limpios y troceados para hacer el caldo
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3
Mientras, en una cazuela o olla calentamos la mantequilla a fuego muy flojo. Cortamos las partes blancas de los puerros a rodajas finas y los añadimos a la mantequilla. Damos vueltas de vez en cuando pero seguimos con el fuego más suave posible.
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4
Mientras limpiamos las hojas de las col y las troceamos. Los tallos también.
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5
Cuando los puerros estén dorados añadimos la col, y el caldo colado. Dejamos cocer bien bien medía hora a fuego medio. Triturar todo bien y salar al gusto.
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6
Veréis que queda como un consomé... así que podemos añadirle pasta para sopa o quinoa, para hacerla aún más deliciosa y nutritiva. 😋
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