Ensalada de garbanzos con atún, espárragos y tomates
Cuqui Bastida
@cuqui_1107399
Legumbres todo el año, ese es mi lema.
En invierno en guisitos calientes y reconfortantes. En primavera y verano en sabrosas ensaladas.
Ingredientes
-
400 grs garbanzos
-
200 grs atún en aceite de buena calidad
-
300 grs tomates perita maduros
-
1/2 pimiento rojo picado
-
1/2 lechuga iceberg
-
1 bote puntas de espárragos
-
1/2 cebolla picadita
-
2 cucharadas perejil picado
-
Sal marina
-
2 cucharadas zumo de limón
-
Mayonesa casera
Pasos de la receta
-
1
Poner en un cuenco los garbanzos escurridos y el atún con su aceite, el pimiento, la cebolla y el perejil. Batir 6 cucharadas de aceite con el limón y sal. Aderezar los garbanzos con esta vinagreta, mezclar bien y reservar.
-
2
Lavar la lechuga, escurrir y trocear. Lavar los tomates y cortar en rodajas no muy finos.
-
3
Escurrir los espárragos y secar con papel de cocina con cuidado para no romperlos. Distribuir los ingredientes en una fuente, los tomates y la lechuga. Aderezar y colocar el cuenco con los garbanzos en el centro. Acompañar con mayonesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/4947269
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Escrita por
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
Leer más
Comentarios