Empanadillas de cebolla caramelizada, bacalao y anchoas

17 cocineros planean hacer esto
C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca

Agridulces, con el perfume de la cebolla caramelizada y el impresionante sabor del bacalao, con un sutil toque de anchoa.
Baratas y con el plus saludable del horneado en lugar de freírlas.

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Ingredientes

40 minutos
4 personas
  1. 16 obleas de masa para empanadillas
  2. 150 g cebolla
  3. 1 cucharada azúcar
  4. 150 g bacalao
  5. 1 latita anchoas
  6. Aceite de girasol
  7. 1 huevo

Pasos de la receta

  1. 1

    Para elaborar la cebolla caramelizada. Deja que se haga la cebolla muy lentamente en una sartén con un poquito de aceite de girasol; añade el azúcar y retiramos cuando esté caramelizada.  No le aportamos sal porque con la que lleva la anchoa será suficiente. Reserva.

  2. 2

    Abre una lata pequeña de anchoas. Lávalas bajo el chorro del grifo de agua fría y retira los restos de sal. Corta cada anchoa en 3 partes. Déjalas reposar en un plato con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reserva.

  3. 3

    El bacalao en migas lo desalas unas 24 h antes, cambiando el agua cada 8 h y teniéndolo siempre en la nevera. Antes de montar las empanadas seca las migas con un trapo o papel de cocina.

  4. 4

    Prepara las obleas de empanadilla, en esta ocasión eran de Buitoni. Como la tarea de rellenarlas es rápida las voy colocando sobre la encimera de 6 en 6, para que no se resequen.

  5. 5

    Coloca en una mitad de la oblea los ingredientes de la farsa. Primero la cebolla caramelizada, luego el bacalao, después uno o dos trocitos de anchoa. No te pases para luego cerrar la empanadilla sin problemas.

  6. 6

    Dobla y coloca por encima de la farsa la otra mitad de la oblea. Cierra los bordes de la empanadilla con ayuda de un tenedor.

  7. 7

    Pinta las empanadillas con huevo batido, coloca en bandeja de horno y hornea 20 a 25 minutos a 180º"C.

  8. 8

    Retira y deja sobre rejilla para que se enfríen. Lleva a la mesa cuando estén templadas.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

C.H. Lanchas
C.H. Lanchas @cook_8539352
Salamanca
Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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