Empanadillas de cebolla caramelizada, bacalao y anchoas
Agridulces, con el perfume de la cebolla caramelizada y el impresionante sabor del bacalao, con un sutil toque de anchoa.
Baratas y con el plus saludable del horneado en lugar de freírlas.
Ingredientes
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16 obleas de masa para empanadillas
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150 g cebolla
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1 cucharada azúcar
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150 g bacalao
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1 latita anchoas
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Aceite de girasol
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1 huevo
Pasos de la receta
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1
Para elaborar la cebolla caramelizada. Deja que se haga la cebolla muy lentamente en una sartén con un poquito de aceite de girasol; añade el azúcar y retiramos cuando esté caramelizada. No le aportamos sal porque con la que lleva la anchoa será suficiente. Reserva.
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2
Abre una lata pequeña de anchoas. Lávalas bajo el chorro del grifo de agua fría y retira los restos de sal. Corta cada anchoa en 3 partes. Déjalas reposar en un plato con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reserva.
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3
El bacalao en migas lo desalas unas 24 h antes, cambiando el agua cada 8 h y teniéndolo siempre en la nevera. Antes de montar las empanadas seca las migas con un trapo o papel de cocina.
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4
Prepara las obleas de empanadilla, en esta ocasión eran de Buitoni. Como la tarea de rellenarlas es rápida las voy colocando sobre la encimera de 6 en 6, para que no se resequen.
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5
Coloca en una mitad de la oblea los ingredientes de la farsa. Primero la cebolla caramelizada, luego el bacalao, después uno o dos trocitos de anchoa. No te pases para luego cerrar la empanadilla sin problemas.
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6
Dobla y coloca por encima de la farsa la otra mitad de la oblea. Cierra los bordes de la empanadilla con ayuda de un tenedor.
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7
Pinta las empanadillas con huevo batido, coloca en bandeja de horno y hornea 20 a 25 minutos a 180º"C.
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8
Retira y deja sobre rejilla para que se enfríen. Lleva a la mesa cuando estén templadas.
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