Calamares rellenos
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Calamares rellenos

Mirando recetas de unos y otros esta es la que he hecho yo! Salieron muy buenos!

Nuria

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 kg Calamares
  2. Para el caldo:
  3. Cabezas y restos de salmón y merluza
  4. Caldo de verduras
  5. Sal
  6. Pimienta
  7. Para el relleno:
  8. 2 huevos cocidos
  9. Perejil
  10. Ajo
  11. Para la salsa:
  12. 1 cebolla grande
  13. 1 pimiento rojo
  14. 1 tomate maduro
  15. 200 ml vino blanco
  16. Pimienta
  17. Sal
  18. Laurel

Pasos

90 min
  1. Cocer las cabezas y restos de pescado con el caldo de verduras.

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  2. Cocer los huevos.

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  3. Limpiar los calamares. Separar las patas y las aletas para el relleno.

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  4. Pelar ajos y cortar en pequeños trozos. Cortar perejil. Añadir con las patas y aletas de los calamares para el relleno.

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  5. Pelar y cortar los huevos y recuperar todo lo que de pueda de las cabezas y restos de pescado asegurando eliminar las espinas. Añadimos todo a la mezcla del relleno. OJO: guardamos el caldo!!!

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  6. Rellenar los calamares (pescado, patas y aletas, ajo, perejil y huevos) y cerrar con palillos.

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  7. Un una sartén con un buen chorro de aceite, freímos un poco los calamares. Y los reservamos en una olla.

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  8. Salsa: en la sartén, freímos después cebolla y pimiento, previamente cortados en cuadrados. Después añadimos el tomate, cortado en dados pequeños. Añadimos el vino y dejamos evaporar.

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  9. En la olla donde tenemos los calamares fritos, añadimos la salsa y el caldo de pescado, unas hojas de laurel, sal y pimienta y dejamos cocer hasta que se reduzca la salsa (unos 30 min). Listo!!!

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