Arroz integral con pollo y verduras
Aunque se puede hacer de cero, esta es una receta de aprovechamiento, porque la hice para usar los restos de un pollo asado o pollo a l'ast que compramos el día anterior... Y ha quedado muy rico!!
Ingredientes
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1 vaso y medio de arroz integral
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1/2 cebolla
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3 dientes ajo
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6 espárragos trigueros
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1 tomate maduro
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Pollo asado
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4 vasos caldo de pollo (1 litro)
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Curry de Madrás
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2 cucharadas AOVE
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Sal
Pasos de la receta
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1
Picamos las verduras en trocitos pequeños (puedes dejar los espárragos para decorar y hacerlos más crujientes) y rallamos el tomate. Reservamos separando los ingredientes.
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2
En una paellera ponemos 2 cucharadas de AOVE y picamos el ajo. Si no te gusta mucho el ajo, ponlo entero y así podrás retirarlo luego.
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3
Añadimos la cebolla a dorar, y posteriormente vamos añadiendo los pimientos, luego la zanahoria y los espárragos trigueros. Echamos una pizca de sal (poca porque añadiremos luego caldo, no agua) Si dejas los espárragos para decorar, aún no los añadas.
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4
Le damos unas vueltas para que vaya haciéndose, y cuando estén casi los pimientos, añadimos el pollo desmigado y el tomate rallado.
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5
Echamos el arroz, y le damos unas cuantas vueltas, y echamos un poco de curry al gusto.
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6
Ahora echamos 4 vasos y medio de caldo de pollo (yo eché un litro y un poco de agua) y ponemos fuego fuerte para que cueza.
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7
Si has dejado los espárragos a decorar, colócalos ahora sobre el arroz.
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8
Dejamos cocer sin remover durante 45 minutos, porque el arroz integral tarda más. Si ves que aún queda agua, déjalo un poco más hasta que no veas burbujear el agua.
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9
Retiramos del fuego y lo tapamos con un trapo 10 minutos dejándolo reposar. Así los granos de arriba terminarán de hacerse.
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10
¡Y listo para comer!
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