Carne Mechada rica y jugosa
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Carne Mechada rica y jugosa

Jose Chavez

Ingredientes

  1. 1 kg Falda o añojo de ternera
  2. 2 Cebollas
  3. 150 gr Puerro
  4. 1 Pimiento verde mediano
  5. 1 Pimiento rojo mediano
  6. Tomate triturado
  7. 3 Dientes ajo
  8. Comino
  9. Orégano
  10. Tomillo
  11. Laurel
  12. 1/2 Pimienta roja
  13. Perejil
  14. Sal
  15. Aceite de oliva virgen extra
  16. 125 ml vino blanco

Pasos

  1. Limpiamos la carne de grasa la sazonamos y la pasamos a una olla express. Añadimos 1 Cebolla pelada, 1 Hoja de laurel, 1 Diente de ajo, un poco de tomillo; cubriéndolo todo de agua. Si lo hacemos en una olla express tardará en guisarse unos 30 minutos, en una olla común 1 hora aproximadamente.

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  2. Transcurrido el tiempo retiramos la carne, la escurrimos bien dejamos enfriar. Con la ayuda de un tenedor la desmenuzamos. Reservamos el caldo.

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  3. Mientras se nos hace la carne preparamos la salsa. En una sartén amplia con 3 cucharadas de aceite agregamos la cebolla, el puerro, 2 dientes de ajo, los pimientos todo picado chiquito. Una pizca de sal; cuando esté todo rehogado agregamos la 1/2 pimienta muy picadita, el vino, orégano, tomillo, un poco de comino. Unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Ponemos 4 cucharadas de tomate y 2-3 cucharones del caldo.

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  4. Añadimos la carne, mezclamos bien y dejamos a fuego suave hasta que reduzca la salsa.

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  5. Nos queda una carne exquisita sin nada de grasas y muy jugosa.

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