Rollitos de berenjena, almendra y miel
Con estas cantidades salen 8-9 rollitos #mirecetario
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Fileteamos la berenjena con mandolina, ponemos en agua y sal 30 minutos
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2
Pasado el tiempo las escurrimos bien secándolas con papel de cocina
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3
Las pintamos con aceite y ponemos a la plancha, doramos por ambos lados
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4
Preparamos el relleno: ponemos en el vaso de la batidora las anchoas picadas, los pimientos, las aceitunas un poco de tomillo, y la cucharada de miel, batimos todo, echamos un poco de aceite y seguimos batiendo, cuando esté todo mezclado añadimos las almendras trituradas pero no en polvo
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5
Montamos los rollitos con la berenjena totalmente fría
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6
Con una cucharilla ponemos encima de la lámina de berenjena relleno y el quesito cortado al medio, yo los puse desnatados
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7
Enrollamos y decoramos con pimientos, y miel por encima.
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