Pastel de berenjena y patatas con crema de champiñones
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Pastel de berenjena y patatas con crema de champiñones

#semanadelaberenjena

ChikiTiki

Ingredientes

  1. 1 berenjena grande
  2. 1 patata grande
  3. 8-9 champiñones
  4. 50 gr leche de almendras
  5. Queso rallado
  6. 2 ajos
  7. 1/2 cebolla
  8. 2 pimientos del piquillo
  9. Perejil fresco
  10. Pizca pimentón dulce
  11. Rollo de masa brisa
  12. Chorrito ron, jerez o algún licor (opcional)
  13. Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. Cambiar

    Maceramos las patatas en aceite de oliva, ajo picadito, pimentón y sal

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    Extendemos la masa en el molde. Que quede bien ajustadita. No olvidar engrasarlo un poquito para que pueda desmoldarse bien

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    Ponemos una buena capa de patatas

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    Añadimos la capa de berenjenas también laminadas finitas. Luego los pimientos por encima hechos tiras y una un poquito de queso

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    Volvemos a poner otra capa de patatas y una buena capa de berenjenas

  6. Añadir foto

    Para la crema : sofreímos muy bien la cebolla. Cuando esté hecha... rehogamos los champiñones.

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    En la batidora, añadimos la cebolla con los champiñones, la leche, un puñadito de queso rallado y salpimentamos. Opción de poner el chorrito de ron si lo desean

  8. Añadir foto

    Vertemos la salsa sobre el molde y metemos al horno previamente precalentado a 200°. Lo dejamos hornear hasta que la masa quede doradita. Yo prefiero ponerlo más flojito porque mi horno no va muy bien y me quema la masa. Podéis pincharlo por el centro para aseguraros de que están los ingredientes hechos por dentro !!

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    Si quieren, le pueden poner un puñadito de queso rallado por encima unos minutos antes de que esté hecha

  10. Añadir foto

    Espero que les guste muchísimo amig@s!! 😘😘 contadme que os ha parecido

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