Berenjenas rellenas de carne con tomate casero súper fácil
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Berenjenas rellenas de carne con tomate casero súper fácil

Uno de mis platos favoritos, típico pero no por ello menos rico!!!
#semanadelaberenjena

Elena

Ingredientes

  1. 1 berenjena grande
  2. 1 cebolla
  3. 3 tomates pera maduros
  4. 250 gr carne picada mixta
  5. Sal, pimienta y orégano
  6. Queso rallado
  7. Azúcar

Pasos

  1. Lo primero es que haremos es el tomate frito. Picamos la cebolla y lo ponemos en la olla con aceite que poche.

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  2. Limpiamos los tomates y los rallamos. Cuando le cebolla esté pochada, lo añadimos. Añadimos también 2 cucharadas de azúcar. Dejamos que hierva durante 15 minutos.

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  3. Mientras el tomate se va haciendo, partimos la berenjena en dos y le hacemos cortes en la pulpa para que luego sea más fácil quitarla. Envuélvela en papel film y metela al micro durante 7 minutos.

  4. Una vez nuestro tomate lleve 15 minutos a fuego, lo trituramos.

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  5. Sacamos la pulpa de las berenjenas y lo añadimos a una sartén, que coja calor.

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  6. Añadimos la carne picada y salpimentamos.

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  7. Una vez nuestra carne ya no esté cruda, añadimos parte del tomate frito que acabamos de triturar.

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  8. Dejamos que ligue todo bien y entonces rellenamos las berenjenas.

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  9. Por encima ponemos más tomate frito.

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  10. Rallamos queso manchego y se lo ponemos por encima y al horno a gratinar durante 10 minutos antes de servir.

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  11. Servimos y a disfrutar!!!

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