Berenjenas con carne picada y fideos a la menta
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Berenjenas con carne picada y fideos a la menta

Nunca me imagine que las berenjenas va bien con fideos!!!!! Con el toque de carne picada y el caldo de pollo, una delicia. Y con el toque de la menta aún más.

"cocinar con jorgette"

Ingredientes

4 personas
  1. 2 berenjenas grandes cortadas en dados con la piel
  2. 400 gr. carne picada de ternera y cerdo
  3. 2 cebollas de Figueres cortadas en juliana
  4. 2 tazas fideos finos
  5. 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  6. 1,800 ml. caldo de pollo
  7. 2 tallos menta fresca picadas en juliana fina
  8. granos pimienta negra
  9. sal iodada marina

Pasos

  1. Echa 4 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y deja calentar.

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  2. Espolvorea los dados de berenjena con sal y deja sudar 15 minutos. Pasado este tiempo, aclara con agua fría y sécalos.

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  3. Vierte el caldo de pollo en un cazo y deja calentar.

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  4. Dora ligeramente les fideos en el horno sin llegar a ocurriese.

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  5. Agrega la cebolla en juliana y espolvorea una pizca de sal iodada marina. Mezcla de vez en cuando unos 5 minutos a medio fuego. Agrega los dados de berenjenas y sigue mezclando continuamente, hasta que los dados de berenjena ha cambiado de color.

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  6. Hagas un hueco en medio de la cazuela con la berenjenas. Echa el aceite de oliva virgen extra restante y agrega la carne picada. Mezcla unos 3 minutos.

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  7. Agrega la menta fresca picada y muele granos pimienta negra. Vuelve a mezclar.

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  8. Vierte el caldo de pollo. Remueve con una cuchara de madera.

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  9. Echa les fideos finos y vuelve a mezclar.

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  10. Deja cocer 10 minutos, mientras prueba de salpimienta.

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  11. Aparta la cazuela del fuego.

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  12. Sirve las berenjenas con la carne picada y fideo en boles individuales.

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