Torre de berenjenas y tomate seco
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Torre de berenjenas y tomate seco

Una cena hecha en un pis pas, bien rica y bien sana. El tomate seco le da un puntito muy bueno a la berenjena así preparada. Esperamos que lo probéis y que os guste
#ComeVerdeYCalla
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Silvia Carballo

Ingredientes

  1. 1 Berenjena
  2. 1 Bola Mozzarella
  3. 6 Tomates Secos
  4. aove
  5. Sal
  6. Harina

Pasos

  1. Cortamos la berenjena en rodajas, la enharinamos con una capita bien fina y las hacemos a la plancha.

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  2. Entre cada capa de berenjena ponemos una rodaja de queso mozzarella.

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  3. Le damos un golpecito de horno para que el queso se funda.

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  4. Para el aderezo de tomate seco primero los hidratamos en agua caliente durante 15 min y los secamos bien con un papel absorbente. Los cubrimos con AOVE y les damos dos golpecitos de batidora para picarlos un poco.

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  5. Aderezamos cada torre de berenjena y queso con un poco de la mezcla de tomate seco y añadimos cebollino, romero, tomillo o que nos guste.

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