Lentejas con costillas
En la parte del mundo en donde vivo (y no es en las nubes, donde dice mujer que estoy siempre) ya va quedando atrás el invierno que, aunque no es muy crudo en Canarias, el potajito una vez a la semana cae fijo. Estas Lentejas con costillas es el último de la temporada. A partir de ahora las cucharas para sopas frías y poco más. Aquí tienes la receta en vídeo: https://youtu.be/U7J7uo8AYM8
Ingredientes
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1 vaso lentejas
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1 costillar de cerdo no muy grande
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1/2 pimiento verde
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2 dientes ajo
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150 gr. calabaza
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1 hoja laurel
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1 rama tomillo
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Sal marina
Pasos de la receta
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1
Salamos el costillar y lo marcamos en aceite de oliva caliente. Por los dos lados
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2
Disponemos una olla rápida con dos litros de agua y ponemos en ella las lentejas, previamente introducidas en una malla de legumbres, un poco de pimentón dulce, el tomillo, el laurel y la carne
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3
Dejamos hacer 12 minutos desde que salga el vapor
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4
Mientras, en la misma sartén donde hemos dorado las costillas, hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos finamente picados.
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5
Cuando las lentejas estén, dejamos salir el vapor lentamente
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6
Añadimos al sofrito la calabaza cortada en dados, rectificamos de sal
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7
Quitamos las lentejas, la carne y las hierbas aromáticas de la olla
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8
Vertemos el refrito en el caldo y trituramos muy bien.
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9
Ponemos las lentejas en otro caldero, mojamos con el caldo hasta cubrirlas, añadimos las costillas ya cortadas una a una y dejamos que mezclen sabores unos cinco minutos a fuego lento
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