Postre de fruta “vieja” con crema de mascarpone
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Postre de fruta “vieja” con crema de mascarpone

Qué hacer con unas manzanas viejas y unos albaricoques arrugados?

Con unos poquitos ingredientes e imaginación podemos transformar esa fruta de mal aspecto en un postre apetitoso y muy sencillo.

Cuqui

Ingredientes

4 raciones
  1. 3 manzanas viejas
  2. 4 albaricoques viejos
  3. 1 palito canela
  4. 150 grs cerezas
  5. 1 naranja, ralladura
  6. 6 bayas enebro
  7. 1 copita ron
  8. 4 cucharadas sirope de agave o miel, optativo
  9. C/N Canela molida
  10. crema:
  11. 200 grs mascarpone
  12. 150 grs yogur natural sin azúcar
  13. 2 cucharadas sirope de agave o miel
  14. 1 cucharada chía

Pasos

40 minutos
  1. Pelar y limpiar la fruta. Trocear no muy pequeña. Añadir la ralladura de naranja.

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  2. Colocar en una cacerola las manzanas y los albaricoques con el palito de canela, las bayas de enebro, el ron, el agave o miel, si se utiliza, y el zumo de naranja. Cocer a fuego bajo hasta que la fruta esté tierna. Dejar enfriar.

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  3. Para preparar la crema mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco. Reservar en la nevera hasta su utilización.

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  4. Distribuir la fruta cocida en copas. Quitar los huesos (carozos) a las cerezas, partir y colocar encima de la fruta cocida.

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  5. Con una cuchara poner un poco de crema en cada copa, y luego el resto de la fruta cocida encima. Terminar con la crema restante. Adornar a gusto y espolvorear con canela molida.

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