Pimientos del piquillo rellenos, envueltos en pepino
En esta ocasión os traigo una receta muy fácil de realizar, que sorprenderá agradablemente en cualquier mesa.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Lavamos y cortamos el pepino sin pelarlo a láminas longitudinales finas.
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2
Salamos abundantemente las lochas de pepino y dejamos escurrir el agua que suden dichas lonchas.
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3
Dejamos escurrir los pimientos del piquillo, eliminando los restos de semillas si quedarán algunas.
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4
Pelamos y troceamos a daditos pequeños el aguacate y el huevo duro.
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5
Rociamos los daditos de huevo duro y aguacate con el zumo de limón y mezclamos.
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6
Rellenamos los pimientos del piquillo con los daditos de huevo duro y aguacate.
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7
Rodeamos cada pimiento relleno con una loncha de pepino, aguantando esta con la ayuda de un palillo.
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8
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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