Solomillo con salsa de orejones y pasas
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Solomillo con salsa de orejones y pasas

También llamado popularmente solomillo mozárabe, un plato andaluz que no te dejará en mal lugar con tus comensales.

Laura TR

Ingredientes

2-3 raciones
  1. 1 solomillo
  2. 1 cebolla grande
  3. 40 g orejones de albaricoque
  4. 40 g pasas de moscatel
  5. 100 ml vino dulce
  6. 250 ml caldo de carne o verduras
  7. 1 cucharada canela molida
  8. 1 cucharada miel
  9. Aceite
  10. Sal
  11. Pimienta

Pasos

  1. Añadir foto

    Limpiamos bien el solomillo y lo salpimentamos.

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    En una cazuela, echamos un chorro generoso de aceite y, acto seguido, sellamos el solomillo y reservamos.

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    En el mismo aceite, vertemos la cebolla picada y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que quede transparente.

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    Echamos los orejones y las pasas previamente cortados en cuadrados.

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    También vertemos el vino, el caldo y la canela. Cocinamos durante 4 minutos para que se evapore el alcohol.

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    Echamos la cucharada de miel y el solomillo. Dejamos cocinar durante 20 min a fuego bajo.

  7. Añadir foto

    Pasado el tiempo, reservamos el solomillo y trituramos la salsa.

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    Cortamos el solomillo en rodajas.

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    Vertemos la salsa encima y... a comer!!!

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