Coca de vidre
La traducción literal sería "coca de cristal", no podréis comer solo una.
Ingredientes
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500 Gr harina
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40 Gr Mantequilla a temperatura ambiente
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300 Ml Agua
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50 Gr Azúcar
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10 Gr Levadura fresca
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100 Ml Aceite de oliva
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100 Ml Anís
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1 Pellizco sal
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Piñones o almendra rallada en remojo (opcional)
Pasos de la receta
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1
En el interior de un bol grande pondremos la harina tamizada para que coja un poco de aire y añadiremos el azúcar, la levadura disuelta en el agua, la sal, y la mantequilla, todo ello lo batiremos con la ayuda de la batidora de varillas a marcha lenta o a mano como antiguamente, iremos batiendo hasta que la masa se separe de las paredes del bol.
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2
En caso de que no se separe y quede un poco pegajosa, iremos batiendo a mano y espolvoreando de vez en cuando de harina y seguiremos amasando haciéndolo hasta que la masa se separe del bol.
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3
Terminada la masa la embolamos (le damos forma de bola) y la tapamos con un paño seco durante 10 minutos más o menos para que la levadura actúe como debe hacer.
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4
Pasado el tiempo de espera, dividimos en 8 partes más o menos iguales, y les damos forma de bola, las tapamos otra vez y las dejamos 10 minutos, mientras preparamos la bandeja del horno pintándola con un poco de aceite para que la masa no se pegue o ponemos papel de horno. Mientras preparamos el horno a 230º o 250º arriba y abajo.
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5
Después del tiempo de reposo de la masa, cogemos un poco de harina y espolvoreamos bandeja del horno o le ponemos papel preparado para altas temperaturas, allanamos la bola de masa con los dedos para que salga todo el gas producido por la levadura dando forma ovalada y alargada, la tenemos que dejar muy muy fina que casi se rompa ha de ser muy delgada.
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6
En cada bandeja de horno nos caben 2 cocas que terminadas de allanar las pintamos de aceite de oliva, les agregamos los piñones escurriéndolos (opcional) y aplanándolos con las manos para que se peguen a la masa, después espolvoreamos generosamente y sin manías de azúcar, cuando creas que has puesto suficiente de azúcar, pon un poco más, encima del azúcar le triamos un chorrito de aceite de oliva.
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7
Pondremos las cocas en el centro del horno, que estará a 230º o 250º para que las cocas se cuezan rápido durante 8 o 10 minutos, veremos que el azúcar se tuesta un poco o se cristaliza, momento que las retiraremos y mientras están calientes y recién sacadas del horno las pintaremos con bastante anís, mucho anís bien pintadas para que cojan el sabor, las dejamos enfriar antes de comerlas.
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8
NOTA: El resto de bolas si queremos las podemos congelar para otro día.
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9
Si ponemos el horno a 230º con 10 minutos tendremos bastante y si lo ponemos a 250º serán 8 minutos más o menos ya que tienen que cocerse muy rápido para cristalizar el azúcar.
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