Pastelitos de hojaldres con mermelada de higos

Empezamos con las almendras. Yo las he machacado con un rodillo de madera, para que se queden en trozos. Una vez que las tenemos vamos a abrir el paquete de masa de hojaldre, y con la ayuda de un cuchillo vamos cortando cuadraditos de 20x20 cm más o menos.

Con una cucharilla vamos echando la mermelada de higos, yo he usado la mermelada hecha en casa, sin azúcares añadidos. Una cucharilla no muy llena, para cada unidad. Luego vamos a añadir las almendras por encima de la mermelada.

Una vez que están rellenas todas las unidades de nuestra masa, procedemos a cerrar con cuidado.
Vamos a juntar las 4 puntas del cuadrado, con cuidado, para que no se salga el relleno. Precalentamos el horno a 200º C arriba y abajo, mientras que colocamos los pastelitos en la bandeja forada con papel vegetal.
Batimos el huevo con una cuchara de sirope de agave y un poco de aroma de vainilla. Untamos los pastelitos con la ayuda de una brocha y luego adornamos con los piñones.

Introducimos al horno para 20-25 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Cuando se ven dorados tanto por arriba como por abajo podemos sacar la bandeja.
Se pueden consumir tanto calientes como fríos. Están crujientes y con un relleno muy rico y saludable.

Bon appétite!