Risotto de champiñones, con queso Idiazábal
Ingredientes
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5 puñados arroz redondo
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400 g champiñones frescos laminados
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1 cebolla grande cortada en juliana
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1 cucharilla tipo cafe, de albahaca seca
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pimienta para picar
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sal del himalaya para picar
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2 vazos de leche fresca
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2 dientes ajos laminados
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virgen extra
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1 cuña queso Idiazábal curado
Pasos de la receta
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1
Con un paño humedecido, limpiamos las impurezas que pueda tener los champiñones y los laminamos, pelamos los dos dientes de ajos y laminamos.
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2
En una cazuela, ponemos virgen extra y cuando esté caliente, añadimos los ajos laminados.
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3
A continuación, añadimos los champiñones laminados y lo sofreímos tres minutos asta que se reduzcan.
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4
Pasados los tres minutos.
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5
Añadimos la cebolla en juliana, y sofreímos unos 6-8 minutos.
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6
Pasado ese tiempo.
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7
Añadimos la albahaca, la pimienta y la sal, removemos para que se mezclen los sabores.
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8
Añadimos un chorro de caldo y atapamos la olla, dejamos cocinar cinco minutos.
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9
Pasado ese tiempo, destapamos la olla.
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10
Añadimos el arroz.
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11
Mezclamos bien, y lo lacamos un par de minutos.
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12
Una vez lacado, añadimos la leche.
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13
Una vez que se haya absorbido.
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14
Añadimos el caldo de verduras, hasta cubrir bien el arroz.
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15
Dejamos que se baya cocinando, y si vemos que le fata caldo, le añadimos mas..
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16
Rallamos el queso.
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17
Una vez rallado.
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18
Le ponemos la mitad del plato.
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19
Lo mezclamos bien y le damos un hervor, tapamos con un paño y listo.
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20
Listo para servir.
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