Zanahorias encurtidas
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Zanahorias encurtidas

Aparte de ser apropiadas como aperitivo y hacer pinchitos junto a otros ingredientes, es un tentempié para cuando te asalta el hambre entre horas...ricas en betacarotenos y antioxidantes.

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Ingredientes

6 raciones
  1. 500 g. zanahorias
  2. AOVE
  3. cominos
  4. Pimentón
  5. Vinagre
  6. 2 ajos
  7. Sal

Pasos

15 minutos
  1. Pelar las zanahorias y partirlas en bastoncitos

  2. Cocerlas durante unos minutos en agua con sal (tienen que quedar al dente). Escurrir y pasar inmediatamente por agua fría.

  3. En un mortero, machacar 2 ajos y un puñadito de cominos con un poco de sal y pellizco de azúcar. Una vez majado, añadir un pellizco de pimentón, echar un chorrito de aceite y vinagre... Remover bien y ponérselo a las zanahorias que previamente tendremos en un tarro o bol con agua cubriéndolas.

  4. Mezclar bien... probarlo y rectificar de sal y vinagre al gusto de cada uno. Dejarlo macerar por lo menos una semana para que coja el aliño.

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