Fideuá de setas y champiñones
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Fideuá de setas y champiñones

Me llama la atención el origen del mismo, ya que surgió por casualidad como otros muchos clásicos de la cocina, se trata de un plato que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son el caldo de pescado, pescado y mariscos, se puede aderezar con alioli o limón.
Surgió a raíz que un cocinero de una embarcación del puerto de Gandía cambiase la receta del arroz a banda, en vez de hacerlo con arroz, lo hizo con fideos, ya que pasaba a menudo que el arroz no era suficiente y se quedaban marineros sin su ración por lo que decidió innovar y derivó en este plato delicioso.
Ahí va mi versión con setas y champiñones, estoy segura os encantará!

#CocinaMundial2018

tererecetas

Ingredientes

6 raciones
  1. 300 gramos fideo de fideuá
  2. 1 litro y medio caldo de setas y verduras
  3. 300 gramos setas variadas
  4. 300 gramos champiñones
  5. 2 puerros grandes
  6. 3 dientes ajo enteros
  7. 1 tallo grande de apio
  8. Aceite de oliva virgen
  9. Sal
  10. Pimienta negra
  11. Queso parmesano (al gusto)

Pasos

45 minutos
  1. Cambiar

    Limpia las setas y los champiñones, monta un cazo con agua y añade los mismos con uno de los puerros y sal. Deja cocinar unos veinte minutos, retira del fuego las setas y champiñones y deja reducir el caldo a fuego medio hasta que quede oscuro y con un sabor potente, luego cuela y reserva, debes obtener un litro y medio de caldo.

  2. Cambiar

    En una sartén para paellas, con un poco de aceite de oliva, rehoga el otro puerro cortado en rueditas, los ajos, luego el apio cortado en rueditas también. Agrega los champiñones y setas que has colado y dejado lo más secos posibles, cocina un poco. Saca los ajos. Incorpora los fideos y acto seguido, echa el caldo que tienes reservado. Deja cocinar entre 10-12 minutos, siguiendo el tiempo que indique en el paquete de pasta. prueba y rectifica la sal si es necesario.

  3. Cambiar

    Puedes agregar un poco de queso parmesano, eso a tu gusto! Mira la receta original en https://www.tererecetas.com/2018/06/fideuá-de-setas-y-champignones.html

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A tererecetas le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/5311316

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